Macarons farcis de confiture

Difficulté : moyenne

Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Doses pour: 4 personnes

Coût: faible

Qui ne connaît pas les macarons? Les célèbres bonbons français sont parfaits en toute occasion, de l’accompagnement d’un café avec des invités à la fin d’un dîner entre amis avec quelque chose de délicieux et léger! Arrivé en Italie au XVIe siècle, le mélange de macarons est composé d’une délicate meringue à laquelle est ajoutée la farine d’amande finement hachée avec du sucre granulé.

Le macaron moderne s’appelait Gerbet ou macaron de Paris et a été créé au début du XXe siècle par Pierre Desfontaines de la pâtisserie française Ladurée, et se composait de deux disques reliés par une fine couche de chocolat. Aujourd’hui, il existe plusieurs versions, farcies de crème au beurre, de crème de ganache ou de confiture.

Ingrédients

Pour la pâte:

75 g de blancs d’œufs
150 g de sucre glace
80 g de farine d’amande
20 g de sucre en poudre
colorant alimentaire

Pour la farce:

Préparation

Mélangez, à l’aide d’un mixeur, la farine d’amande avec le sucre glace jusqu’à ce que tout soit encore plus fin. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Ajouter le mélange à la farine d’amande préalablement hachée et mélanger doucement. Répartissez ensuite la pâte dans plusieurs bols selon la couleur souhaitée et versez quelques gouttes de colorant alimentaire. Placez la pâte dans une poche à douille et, après avoir étalé une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, formez des petits disques d’un diamètre de 2 cm. Laisser reposer 30 minutes puis cuire à 150 ° C pendant 10 à 12 minutes environ. Une fois prêt, ajoutez une cuillère à café de confiture sur une coquille de macarons, et superposez le deuxième disque. Répétez cette opération pour toutes les saveurs choisies, en remplissant les bonbons de crème de pistaches, de crème cappuccino et de marmelade de citrons.