Biscuits au pesto avec citron de Sorrente IGP

Difficulté : Faible

Préparation: 30 minutes + 45 minutes de pause

Temps de cuisson: 20 minutes

Doses pour: 6

Coût: Pas cher

Un plaisir gastronomique qui augmente votre capacité à surprendre avec de nouvelles saveurs. Les biscuits au pesto sont parfaits pour préparer un apéritif créatif ou une entrée très raffinée.

Un biscuit salé aux mille saveurs et aux multiples formes qui peut être servi seul ou enrichi de crèmes au fromage, de sauces ou de légumes selon votre imagination.

Ingrédients

250 g farine “0”
125 g di buerre
1 œuf +1 albumen
1 pincée de sel fin
2 cuillères à table de Pesto de basilic au Citron de Sorrento I.G.P. par Cascina San Cassiano
Pignons de pin pour la décoration

Vous pouvez également choisir le Pesto de basilic à la Truffe noire ou le Pesto de tomates séchées et basilic, ou encore la version protéinée avec le Pesto protéiné au basilic ou le Pesto rouge protéiné par Cascina San Cassiano.

Préparation

Verser la farine sur le plan de travail et placer au centre le beurre froid en morceaux, l’œuf, le Pesto et la pincée de sel. Pétrir rapidement tous les ingrédients et, si nécessaire, ajouter un peu de farine.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30-40 minutes. Lorsque la pâte a refroidie, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la jusqu’à une hauteur de 5 mm. Découpez les biscuits dans la forme de votre choix et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Battre le blanc d’œuf à la fourchette et en badigeonner légèrement les biscuits, puis répartir les pignons en les faisant adhérer à la surface.

Cuire à 190° pendant 20-25 minutes (selon votre four) en modalité statique.

Lorsque les sablés salés sont froids, les placer dans un sac en plastique pour préserver leur parfum et leur friabilité. Servir en apéritif ou en hors-d’œuvre en réalisant d’autres versions avec différents pestos par Cascina San Cassiano, en les combinant également avec des crèmes au fromage Cascina, en particulier la Crème au Gorgonzola A.O.P. ou la Crème au Taleggio A.O.P..