Risotto con crema di zucca e amaretti

Difficoltà: bassa

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 50 minuti

Dosi per: 2 persone

Costo: basso

Il risotto con crema di zucca e amaretti è un classico della cucina italiana che avvolge con il suo sapore delicato e genuino. Come primo piatto per la tua cena di San Valentino ti consigliamo questa semplice e gustosa ricetta che piacerà senza dubbio al/alla tuo/a partner.

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Ingredienti

180 g di riso carnaroli
800 ml di brodo vegetale
20 g di parmigiano grattugiato
Crema di Zucca e Amaretti Cascina San Cassiano

25 g di burro
25 ml di vino bianco
sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare il brodo vegetale facendo bollire un misto di verdure. Una volto pronto il brodo, scolare le verdure e mettere il liquido da parte. Riscaldare una padella e tostare il riso per 2 minuti circa, quindi sfumare con il vino bianco e attendere che sia completamente evaporato. Versare la crema di zucca e amaretti nella padella e aggiungere un mestolo di brodo alla volta, uno dopo che il precedente si è asciugato per circa 20 minuti a fuoco lento. Al termine, aggiungere il burro, sale e pepe, e far mantecare a fuoco spento. Versare il parmigiano e mescolare. Per un risultato ottimale, aggiungere un ultimo cucchiaio di brodo per rendere il riso cremoso.