Plumcake vegano ai mirtilli

Difficoltà: bassa

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Dosi per: 6 persone

Costo: basso

Il Plumcake vegano ai mirtilli è un dolce facile e goloso, adatto a tutti, dai più grandi ai più piccoli. È ideale per merende in compagnia e per ottime colazioni in famiglia. Dalla consistenza soffice, questo dolce può essere servito da solo o con una pallina di gelato alla vaniglia.
Non sprecare lo sciroppo dei Mirtilli sciroppati, utilizzalo per preparare succhi di frutta, o cocktail a base di frutta; nel periodo estivo versalo negli stampi per fare i ghiaccioli e riponili nel freezer, otterrai giaccioli sani e golosi preparati solo con acqua e zucchero di canna, e dal sapore di mirtillo.

Ingredienti

300 g di farina tipo 0
150 g di zucchero (meglio zucchero di canna)
150 g di yogurt di soia
20 g di amido di mais
20 ml di olio di mais

100 ml di latte di soia
1 bustina di cremor tartaro
Sale
Mirtilli neri sciroppati Cascina San Cassiano

Preparazione

Con l’aiuto di un frullatore, sminuzzare finemente lo zucchero, aggiungere il latte di soia, l’olio di mais ed infine lo yogurt.
Versare la farina in una ciotola, aggiungendo il lievito, l’amido di mais ed un pizzico di sale. Incorporare la parte liquida della ricetta nella ciotola, avendo cura di mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere 125g di Mirtilli neri sciroppati Cascina San Cassiano, precedentemente sgocciolati e mescolare con un cucchiaio in modo da non rompere i mirtilli.
Versare il composto in una teglia da plumcake ed infornare a 180° forno ventilato per circa 35-40 minuti.