Manzo scottato con verdure in agrodolce

Iniziare tagliando il filetto di manzo a metà nel senso della lunghezza, poi dividere nuovamente le due parti ottenute, tagliandole in due nel senso della larghezza. Rosolare in una padella con un filo d’olio le 4 parti di filetto ottenute. Cuocere la carne per 3 – 4 minuti circa per ognuno dei due lati, in modo tale che risulti ber rosolata esternamente ma rosa all’interno. Una volta pronto il filetto, tagliare a dadini e lasciare riposare per un paio di minuti. Nel frattempo, disporre la giardiniera di verdure in agrodolce sul piatto, quindi adagiarvi la carne ed guarnire con ancora qualche verdura. Aggiungere sale e pepe a piacere prima di servire.